Digamos que os habéis animado a poneros alguna de las pelis de verano que os recomiendo en el blog. Y digamos que queréis que sea un menu lo mas acorde con lo que vais a ver en la pantalla. Ramen no, que hace un calor infernal. Pollo frito tmpoco, por mucho que les guste a los coreanos. El hotpot descartado. Es que simplemente pensar en freir, cocer o guisar os entran sudores. Pues nada, ensalada al canto, que es lo mejor para estas noches
Ya sabéis que yo tengo mas peligro en un supermercado chino que una urraca eligiendo cositas brillantes. Esto, esto, estoooooo lo tengo que probarrrrrrr. Así es como encontré entre balda y balda esta verdura, de origen chino, y que se llama «medusa de montaña» o tambien lechuga de vapor, lechuga espárrago o lechuga del emperador -se incluyó en los menus de la Ciudad Prohibida durante la dinstía Quing- . Se ha cultivado en China por mas de 300 años, o sea que costumbre, le tienen, y se usa mucho en la cocina sobre todo «de pijos». Ni repajolera idea de cual es su nombre científico, pero por lo visto es una variedad de lechuga. Se recolectan los largos tallos, se secan y para cocinarlos se remojan. Yo no he intentado todavía la versión deshidratada, así que opté por una presentación lista para comer
El Agar-agar en tiras lo venden en paquetes grandes, y usé un poco bien rehidratado. Como tiene un sabor completamente neutro, una textura agradable y absorbe muy bien los aliños, así compensará todo lo que le echemos
La cebolla roja, picada y remojada con agua fria un ratito; el pepino troceado; la guindilla verde, rebuscada en el congelador; la guindilla roja, pescada en una conserva de vinagre y sal
El aliño, pues lo de costumbre, sota, caballo y rey: salsa de soja, aceite de sésamo y vinagre suave. Hoy porque tenía vinagre de arroz, si no uno de manzana y tan contentos.
Y todo revuelto y todo alborotado, para comer con palillos tirados delante de la pantalla mientras comentamos la jugada. Mas sencillo, imposible
Kimchimikis 